350 gr di spaghetti ; 4 melanzane
250 gr di pelati ; 80 gr di olive nere snocciolate
Preparazione Spaghetti alle Melanzane
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti (privandole della parte più interna contenete i semi).Friggerle nell'olio bollente e poi lasciarle su della carta assorbente.Mettere l'olio d'oliva in una casseruola e rosolare l'aglio schiacciato.Aggiungere le melanzane, i pelati, le olive tagliate a metà e il sale. Lasciar cuocere il tutto a fuoco lento per 20-30 min.A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Scaldare gli spaghetti, scolarli bene e condirli con il sugo di melanzane
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