Linguine all' Astice

Ingredienti:
Linguine 300 gr
Astice (500 gr)
Pomodori rossi molto maturi 3
vino bianco secco di qualità se possibile 1/2 bicchiere
olio d'oliva
sale
prezzemolo


Preparazione Linguine all' Astice:
Fate bollire in una pentola dell' acqua con una manciata di sale grosso, appena bolle mettetvi l' astice a cuocere per circa 15 minuti giusto il tempo di farlo colorire (deve diventare di colore rosso). Ora prendete l' astice e tagliatelo a metà per l' intera lunghezza tagliando il dorso e incidendo anche la testa, ricavatene la polpa.Ora spezzettate la polpa in piccole parti, mettete un filo d'olio in una padella fate un soffritto con aglio e aggiungete la polpa di astice, fate dorare 3-4 minuti dopodichè aggiungete i pomodori tagliuzzati, cuocete altri 3-4 minuti a fuoco alto, quindi aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.Cuocete ora le linguine in acqua salata, scolatele al dente, versatele poi nel sugo e saltatele a fuoco alto per un paio di minuti, quindi preparate il piatto spolverando con del prezzemolo fresco e come guarnizione aggiungete la corazza dell' astice, le linguine all' astice sono pronte!!